Haricot Coco Paimpol

Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !

Voici 5 recettes courtes avec les haricots coco de Paimpol :

1. Haricots coco de Paimpol à la tomate

Ingrédients :

• 500 g de haricots coco de Paimpol
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier, sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire les haricots 30 min dans de l'eau salée.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates, le thym et le laurier.
3. Ajouter les haricots et cuire 15 min à feu doux.

2. Salade de haricots coco de Paimpol et saumon fumé

Ingrédients :

• 300 g de haricots coco de Paimpol
• 150 g de saumon fumé
• 1 échalote
• 1 citron, huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les haricots 30 min, égoutter.
2. Couper le saumon, mélanger avec les haricots, l'échalote hachée et un filet de citron.
3. Ajouter huile d'olive, sel, poivre et servir tiède.

3. Haricots coco de Paimpol en purée

Ingrédients :

• 400 g de haricots coco de Paimpol
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les haricots avec l’ail (30 min), égoutter.
2. Mixer avec l’huile d’olive, saler, poivrer, et servir en accompagnement.

4. Soupe de haricots coco de Paimpol

Ingrédients :

• 300 g de haricots coco de Paimpol
• 1 oignon
• 1 carotte
• Bouillon de légumes

Préparation :

1. Faire cuire les haricots, l'oignon et la carotte dans du bouillon (40 min).
2. Mixer ou servir en morceaux avec un filet d’huile d’olive.

5. Gratin de haricots coco de Paimpol

Ingrédients :

• 400 g de haricots coco de Paimpol
• 100 g de fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• Crème fraîche

Préparation :

1. Cuire les haricots 30 min, égoutter.
2. Mélanger avec la crème, l'ail haché et le fromage.
3. Gratiner 15 min au four à 180°C.