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Poivre VOATSIPERIFERY
Poivre sauvage originaire de Madagascar, il est conseillé de ne pas le moudre trop finement pour préserver ses arômes. Le voatsiperifery est une liane qui tient son nom du malgache voa signifiant "fruit" et tsiperifery, "plante". Ce poivre présente des petites baies de forme ovale, de couleur brun sombre noirâtre, avec un cœur blanc opaque avec de légers reflets rouge clair. A l’aération, le nez exprime, sur un fond fruité, de fortes notes d’herbes brûlées et de térébenthine enrobées par de puissants arômes boisés (santal et cèdre). L’attaque est moyennement piquante et présente une acidité assez franche et tranchante qui rend ce poivre rafraîchissant avec ses notes mentholées et grillées.
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04C02
Poivre sauvage
| Conservation | A conserver au sec et à l'abri de la lumière |
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