Coq Faisan Pac

Le coq faisan est un gibier d’exception, apprécié pour sa viande fine et parfumée. Il est souvent chassé dans les forêts européennes et s’invite sur les tables gourmandes pour des repas de fêtes ou des occasions spéciales.

3 Idées de Recettes avec le Coq Faisan

1. Coq Faisan Rôti au Vin Blanc et Raisins

Une recette élégante et savoureuse :
Ingrédients : Coq faisan entier, vin blanc sec, raisins frais ou secs, échalotes, beurre, thym, sel, poivre.
Préparation : Enduisez le faisan de beurre, salez et poivrez. Faites-le rôtir à 180°C pendant 1h20. Arrosez régulièrement avec du vin blanc et ajoutez les raisins dans le plat à mi-cuisson. Servez avec des légumes racines ou une purée de céleri.

2. Coq Faisan Braisé au Chou et au Lard Fumé

Un plat rustique et généreux :
Ingrédients : Coq faisan, chou vert, lard fumé, bouillon de volaille, oignons, carottes, beurre, huile d’olive.
Préparation : Faites revenir le faisan pour le colorer dans un mélange beurre-huile. Ajoutez les lardons, les oignons, les carottes et le chou émincé. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Servez directement en cocotte pour un effet convivial.

3. Coq Faisan en Sauce aux Champignons et à la Crème

Une recette riche et gourmande :
Ingrédients : Coq faisan en morceaux, champignons (cèpes ou girolles), crème fraîche, cognac, échalotes, beurre.
Préparation : Faites revenir les morceaux de faisan dans du beurre. Flambez-les avec le cognac, puis ajoutez les échalotes et les champignons. Mouillez avec un peu d’eau ou de bouillon, puis laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez la crème en fin de cuisson pour une sauce onctueuse. Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.