Carotte

Disponible toute l'année et très bon marché, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate. Elle renferme de très nombreux minéraux et vitamines. D’après l’adage, elle rendrait même aimable…

Voici quelques idées de recettes :

1. Salade de carottes râpées : Râpez les carottes et mélangez-les avec des raisins secs, des noix concassées et une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de jus de citron, de moutarde, de miel, de sel et de poivre. C'est une salade fraîche et croquante.

2. Carottes rôties au four : Coupez les carottes en bâtonnets ou en rondelles, arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre, puis faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Servez-les en accompagnement ou comme ingrédient pour des bols de légumes rôtis.

3. Purée de carottes : Faites cuire les carottes coupées en morceaux dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Ajoutez du beurre, du sel, du poivre et des épices de votre choix pour assaisonner.

4. Carottes glacées : Cuisez les carottes coupées en rondelles dans une poêle avec du beurre, du sucre, du jus d'orange et un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide se réduise et enrobe les carottes d'un glaçage sucré. C'est un accompagnement savoureux pour les plats de viande.

Les carottes peuvent être consommées crues, cuites, en purée, en soupe, en salade ou même utilisées dans des gâteaux et des desserts. Elles sont riches en vitamines, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un légume sain et délicieux à intégrer dans votre alimentation.